用根据真菌的食物加工方法代替盐、脂肪和糖「MycoTechnology」获3900万美元D轮融资

来源：xc杏彩体育    发布时间：2023-12-17 04:08:46

  MycoTechnology 专门将菌丝（蘑菇的根部）制成产品，用蘑菇来代替盐、脂肪和糖，协助人们养成更健康的饮食上的习气。到目前为止，MycoTechnology 一共研发了 Clear Taste 和 PureTaste 连款产品。

  ClearTaste 是公司首款运用蘑菇发酵渠道研发的菌丝产品，能够淡化咖啡等食物中的苦味，削减人体糖分的摄入，对糖尿病患者来说是一大福音。ClearTaste 还可当作天然香料，添加到饮料、烘培食物和零食中。PureTaste 是 MycoTechnology 与 Naturex协作推出的一款植物蛋白配料，由豌豆、大米和香菇一起发酵而成，有谷物的滋味。

  到目前为止，MycoTechnology 共有92名职工。该轮融资取得的资金，公司将用于开发更多的产品。

  除了 MycoTechnology 在探究根据真菌的食物加工方法以外，Ecovative、Prime Roots 和 MycoWorks 也在研讨菌丝的更多用处。 Ecovative 以食用菌为根底制造可继续包装及建筑资料，还推出 MycoFlex 渠道——运用菌丝体制造泡沫状产品，并将其加工成服装和鞋子的高能性泡沫，乃至是人造肉的细胞支架；Prime Roots 运用原产于日本的 koji （丝状真菌曲司）来制造富含蛋白质的人造肉；MycoWorks 是一家专心做菌皮革的公司，通过操控菌丝体成长过程中的灯火、养分和湿度等因从来制造出不同质感和色彩的皮革资料。