寻味│泰式冬阴功汤的酸辣哲学

来源：xc杏彩体育    发布时间：2025-08-06 10:27:57

  

  在上海这座世界风味会客厅里，泰国的国民甘旨冬阴功汤也上演着精彩蜕变。这道酸辣鲜香的海鲜汤品，既保留了原汁原味的泰国基因，又在沪上厨师的巧思下勃发新意。

  要熬出地道的汤底，香料交响乐必不可少：南姜的辛烈打底，香茅的新鲜主调，柠檬叶的芳香装点，再以泰国香椒膏点着味蕾。海鲜的入锅次序隐藏玄机——先下罗氏虾吊出鲜甜，再放淡菜增加海味，最终投入鱿鱼坚持嫩滑。而最冷艳的味觉戏法，莫过于出锅前那一勺青柠汁与椰奶的磕碰，酸辣与浑厚瞬间达到完美平衡。

  这道汤品可谓开胃前锋，不仅能唤醒熟睡的味蕾，更隐藏摄生才智：香茅助消化，南姜驱湿气，柠檬叶宁心神。当上海进入炽热湿润的夏日，这碗交融了热带风情与海派精美的热汤，也成为都市人对立暑气的秘密武器。

  跟着甘旨去游览，更多美食美景，尽在上海电视台新闻归纳频道每周日晚 22:30《寻味》。