东莞三宝：朴素的时刻奉送共同的本乡滋味

来源：xc杏彩体育    发布时间：2025-06-20 13:43:46

  

  人们了解的“广东三宝”——陈皮、老姜、禾秆草，以其共同的药用价值和文明含义撒播至今。而东莞人却对另一味“三宝”情有独钟。陈皮、咸榄、禾秆草合为一物，又称“三宝扎”，一直以来是岭南独有的民间润喉食方。“东莞三宝”承载了当地的美食回忆，更是朴素的时刻奉送，现在依旧在咱们正常的日子中扮演着重要人物，历久弥新。

  “柑皮包裹咸橄榄，再用禾秆草捆扎，置入粗盐罐中腌制一年后才可食用。放的时刻越长越好，煲汤、煲粥都很靓。”说起“三宝”，东莞寮步上底村的娟姨如数家珍。她和家人运营着一家农副食品店，制造手艺几代相传。其貌不扬的门面，内中却大有天地。货架上摆满了瓶瓶罐罐，老陈皮川贝柠檬膏、咸柠檬竹蜂......各类产品琳琅满目，而“东莞三宝”在粗盐的包裹下，静静等待时刻的转化，破茧成蝶。

  “东莞三宝”的前史能够追溯到上世纪，由于广东地处南边，气候湿热，人们简略患上各种咽喉疾病。而“三宝”正好能够缓解这些疾病症状，无论是泡水、煲汤仍是煮粥，对医治嗓子痒、咳嗽都有必定的效果。

  第一宝是陈皮。陈皮在《神农本草经》中被列为上品，具有理气健脾、燥湿化痰的成效。通过三年的陈化，陈皮蒸发油类物质会削减，对肠胃的刺激性相应地削减，而黄酮类和多糖类物质会增多，药效更强。

  第二宝是咸橄榄。咸榄以广东特产白榄，通过杂乱的工艺加工而成。腌制后其苦味会变淡，而保健功用更超卓，主要有清咽润喉、解酒排毒、下降血糖等成效。

  第三宝是禾秆草。《本草纲目》中早有记载，“糯稻秆可治消渴饮水、喉痹胀痛、下血成痔、汤火伤”。

  通过四季冷暖替换，在盐的谐和下，三味珍品药效充沛交融，产生了“1+1+1＞3”的效果。陈皮理气健脾、燥湿化痰，咸橄榄清咽止渴、开胃降气，禾秆草清热化湿，相辅相成，用处广泛。

  十一月柑橘老练，小店又到了一年最繁忙的时节。只见娟姨熟练地将咸橄榄填入柑皮中，再用禾秆草包扎，十几秒一个精美细巧的“东莞三宝”就制造完成了。看似简略，实则每一步都蕴含着深沉的工艺。

  “三宝”的质料柑皮、橄榄、禾秆草，不是同时节收成，各需筹而备用。新鲜的柑皮分割成三至四瓣，暴晒一到两个小时，以便于制造和贮存，运用三年以上的陈皮更佳。咸橄榄更是要提早一年以上预备。“橄榄老练采摘回来后，用热水烫煮去除胶质，再用盐腌制，腌完持续暴晒。”娟姨说，这样重复晒上两个月，然后用盐腌上一年，咸橄榄更入味成效更佳。而禾秆草也很有考究，需选用糯米禾秆草，才有补气顺气的效果，且更柔韧、简略捆扎。

  制造好的“东莞三宝”不能马上用盐腌制，还需通过太阳暴晒，以去除水分，避免发霉。最终置于罐中，层层加盐，密封置于通风阴凉处贮存，其他的作业就交给时刻了。

  时刻带来了美妙的转化。陈皮的醇香、橄榄的咸香和禾秆草的幽香彼此交融，使“东莞三宝”口感和香气更赋有层次。不只可用于烹饪，还能直接冲水饮用，咸甜回甘。据了解，娟姨家每年制造的“东莞三宝”超越4000斤，深受邻居的喜欢。

  关于他们来说，传承就是在四季流通中，一直据守手艺制造，让“东莞三宝”走进更多人的日子，跟着每一次的品味而勃发生机。

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